報告說，如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦后，會產生致癌物質，但燉煮的肉卻不會產生這種物質。研究人員建議，烹調肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐內烹調數分鐘，然后將肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤。此外，一旦肉被燒焦后，應在進食前去掉燒焦的部分。
大家都很清楚胰腺癌是一種惡性腫瘤類疾病，在我國患有胰腺癌的患者十分眾多，胰腺癌已經嚴重影響到我國人民的身體健康了。但是胰腺癌的病因目前尚未明確，國內外很多科學研究工作者們正在不停的努力著，期望找出胰腺癌的病因，從而為胰腺癌的治療和預防做出貢獻，當然很多胰腺癌發病的因素已經被人類所發現。大量的關于胰腺癌的病因的科學研究發現，食焦肉是一個導致胰腺癌發生的重要因素，下面我們就為大家介紹一下食焦肉對于胰腺癌的影響。
經常進食燒焦的肉會增加患胰腺癌的風險。
報告說，如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦后，會產生致癌物質，但燉煮的肉卻不會產生這種物質。研究人員建議，烹調肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐內烹調數分鐘，然后將肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤。此外，一旦肉被燒焦后，應在進食前去掉燒焦的部分。
為了解進食燒焦的肉與罹患癌癥的關系，明尼蘇達大學醫學院的研究人員對近6.3萬人進行了長達9年的研究，研究涉及肉的消費量、肉類烹調方式以及肉類煮熟的程度等。在研究期間，共有208人罹患胰腺癌。
