胰腺炎可以吃黃鱔嗎

急性胰腺炎剛出院15天內是不建議吃黃鱔的，胰腺炎恢復期吃黃鱔做法要清淡切記。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。

黃鱔的營養價值

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔的食用功效

1、增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護視力：維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝

適用人群

一般人群均可食用。

黃鱔的食用禁忌

1、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

2、黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。

3、鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發舊癥。

4、高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、急性炎癥患者忌食。